か行の単語 グローサラント (Grocerant)とは、意味
グローサラント (Grocerant)とは、英語でスーパーや食料品店を意味するgroceryと、レストラン restaurantを組み合わせた造語で、スーパーマーケット内で食事を提供する形態を指します。多くの場合、そのスーパーで販売されてい...
か行の単語
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か行の単語 コールドブリューとは、意味
コールドブリュー(Cold Brew)は、お湯でなく水で抽出したアイスコーヒーです。滑らかで豊かな味わいが特徴とされ、近年急速に人気を博しています。日本語で水出しコーヒーと呼ばれています。
コールドブリューの人気は、カフェ文化の拡大と...
か行の単語 五月肩こり納豆月とは、意味
五月肩こり納豆月とは、東北地方に伝わる食の格言・諺です。田植えシーズンの5月になると肩が凝ります。そんな肩こりに効くのが、高い健康効果で知られる納豆で、疲れるシーズンを納豆を食べて乗り切ろうという意味になります。年中手軽に手に入るようになっ...
か行の単語 腰弁(こしべん)とは、意味
腰弁(こしべん)とは、腰弁当(こしべんとう)の略語。その昔、腰に弁当をぶら下げて出勤していたことからこの名がついています。腰弁当をするのは、勤務先で弁当を買うことが出来ない安月給の武士や小役人だったことから、腰弁は安月給者、時代が降って昭和...
か行の単語 唐芋(からいも)とは、意味
唐芋（からいも）は、さとまいもの別名です。中南米原産とされるさつまいもは、その流通経路からさまざまな呼び名があります。
さつまいもは、中国を通じて琉球へ伝播します。その際の名前は「甘薯(かんしょ)」で、中国での名前がそのまま琉球でも使...
か行の単語 下りもの(くだりもの)とは、意味
下りもの(くだりもの)とは
下りものとは、江戸時代に上方（関西圏）から江戸（現在の東京）を含む地域へ送られた品物や文化のことを指します。江戸時代は、日本の歴史の中で最も長い平和時代であり、それに伴い、商業、文化、芸術が栄えました。特に、上...
か行の単語 QSCとは
QSCとは
QSC（Quality, Service, Cleanliness）は、ファストフード業界や飲食業界などのサービス産業や小売業で、重要視される3つの基本要素を表す略語です。これらの要素は、顧客満足度を高めるために業界内で共通の...
か行の単語 グラスフェッドビーフとは
グラスフェッドビーフとは
グラスフェッドビーフ(Grass Fed Beef)とは、放牧し牧草のみで育てた牛のことを指します。Grass=牧草でFed=育てられたBeef=牛となります。日本ではグレインフェッドビーフ(Grain Fed ...
か行の単語 かえしとは
かえしとは
「かえし」とは「煮かえし」の略語で、醤油を煮返して作った江戸時代に生まれた調味料の1種です。蕎麦汁やラーメンのスープに使われます。蕎麦汁の場合は、かえしを出汁で割って作られます。ラーメンの場合はスープで割るタレのことをかえしと...
か行の単語 五味とは
五味とは
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の5つの基本となる味のことを五味、または基本味(きほんあじ)、五原味と呼びます。五味は舌の味蕾で捉える化学感覚の1つとなります。1900年代初頭、ドイツの心理学者ハンス・ヘニングが甘味・塩味・酸味・...