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はじめに：フレキシタリアン需要の高まりと飲食店のビジネスチャンス フレキシタリアン（flexitarian）とは、植物性食品を中心としながらも、時には肉や魚も柔軟に取り入れる食事スタイルのことです。「フレキシブル（flexible=柔軟な...

近年、飲食業界で注目を集めている「ゴーストレストラン」。特にコロナ禍以降、急速に普及してきたこの新しい飲食業の形態について、詳しく解説します。従来の飲食店開業にかかる多額の資金やリスクを抑えながらも、飲食ビジネスに挑戦できるゴーストレストラ...

ウスターソースは日本の食卓に欠かせない調味料の一つですが、その歴史や特徴、他のソースとの違いをきちんと理解している方は意外と少ないかもしれません。この記事では、ウスターソースとは何かから基本情報、使い方まで徹底的に解説します。この記事を読め...

飲食店やファストフード店のレジ上で目にするデジタルメニューボード。従来の紙のポスターに代わる新しい販促ツールとして、多くの店舗で導入が進んでいます。このデジタル化の波は、単なる見た目の刷新だけでなく、店舗運営の効率化や売上向上にも貢献してい...

日本料理に欠かせない調味料「ポン酢」。鍋料理やさっぱりとした味付けに重宝されるこの調味料について、名前の由来から地域による違い、自家製の作り方まで詳しく解説します。 ポン酢は「ポン」＋「酢」？ 多くの方がポン酢という名前から「ポン」と「...

増加するサブスクリプション型レストラン 飲食店経営に新たな可能性を提供する「サブスクリプション型レストラン(定額制レストラン)」。月額定額制のビジネスモデルを導入する飲食店が増加しています。増加するこのビジネスモデルについて解説します。 ...

むじなそばの基本情報｜きつねとたぬきが出会った贅沢な一杯 むじなそばは、きつねそばの「油揚げ」とたぬきそばの「天かす」を組み合わせた独特な和食の逸品です。温かいつゆでも冷たいつゆでも楽しめ、四季を通じて親しまれています。 むじなそばの特...

このガイドの対象読者 テイクアウト事業を新規に始めたい飲食店経営者 既存店舗でテイクアウトを強化したいオーナー 原価率の改善に課題を抱える店舗運営者 テイクアウト事業の収益改善を目指す経営者 テイクアウト原...

ドライエイジングに興味はあるけれど、詳しい知識がない方に向けて、基礎から最新技術までを徹底解説します。科学的な根拠に基づいて解説していきます。 ドライエイジングとは？基礎知識と特徴 ドライエイジングは、専用の熟成庫で温度（0～4℃）、湿...

乾燥卵とは 卵は「完全食品」とも呼ばれ、12種類のミネラルと13種類のビタミンを含む、人類の食生活に欠かせない栄養価の高い食材です。近年、食品加工の現場では殻付き卵に加えて、乾燥卵製品の活用が世界的に注目を集めています。保存性と利便性を兼...