は行の単語 FTGFOPとは、意味
FTGFOPは、紅茶のグレードを表す用語です。Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe(ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー)の略語で、高品質で葉っぱにチップ（芽）が多く含ま...
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あ行の単語 RSPO認証とは、意味
RSPO認証とは
RSPO（Roundtable on Sustainable Palm Oil）認証は、パームオイルの持続可能な生産と消費を促進するための国際的なイニシアチブです。この認証制度は、パームオイル産業が環境や社会の側面でより...
あ行の単語 エッグフレーション Eggflationとは、意味
エッグフレーション(Eggflation)とは、卵 = Eggと、インフレーション(物価上昇) = Inflationを合わせて作られた造語で、卵の高騰状態を指す言葉です。
コロナとウクライナ紛争による飼料価格の上昇と、鳥インフルエン...
ま行の単語 モクテル(mocktail)とは、意味
モクテル(mocktail)とは
モクテル(mocktail)とは、アルコールを含まないノンアルコールのカクテルを指します。mock(模造)と cocktail(カクテル)を合わせて作られた造語で、イギリスで生まれました。モクテルは、アル...
か行の単語 五月肩こり納豆月とは、意味
五月肩こり納豆月とは、東北地方に伝わる食の格言・諺です。田植えシーズンの5月になると肩が凝ります。そんな肩こりに効くのが、高い健康効果で知られる納豆で、疲れるシーズンを納豆を食べて乗り切ろうという意味になります。年中手軽に手に入るようになっ...
ま行の単語 メリケン粉とは、意味
メリケン粉とは小麦粉の別称で、アメリカから多く輸入されていたことから、アメリカの俗称メリケンと結びつき、メリケン粉と呼ばれるようになりました。現在でも関西の一部で使われています。
明治期はメリケン粉 ＝ アメリカから輸入された機械挽き...
ま行の単語 松風焼きとは、意味
松風焼き(まつかぜやき)とは、表面にケシの実を乗せて焼いた料理です。近年はケシの実の代わりに胡麻で代用することもあります。鶏肉に使うのが一般的ですが、魚のすり身に用いられることもあります。
松風焼きの由来は、平安時代の歌人・在原行平(...
な行の単語 夏のヒラメは猫またぎ、とは・意味
ヒラメは一般的に冬が旬の魚とされ、夏の時期のヒラメは「夏のヒラメは猫またぎ」と呼ばれ、魚好きな猫も避けるほど夏のヒラメは味が落ちている、という意味になります。夏はカレイが美味しいシーズンとされています。
温暖化の影響や獲れる場所次第で...
さ行の単語 CK セントラルキッチンとは、意味
セントラルキッチン(Central Kitchen)とは
セントラルキッチンとは、飲食業や大規模な食品生産施設において使用される、大規模な調理施設です。CKと略されることもあります。
外食産業で複数店舗を持つ形態となった際(チェーン...
か行の単語 腰弁(こしべん)とは、意味
腰弁(こしべん)とは、腰弁当(こしべんとう)の略語。その昔、腰に弁当をぶら下げて出勤していたことからこの名がついています。腰弁当をするのは、勤務先で弁当を買うことが出来ない安月給の武士や小役人だったことから、腰弁は安月給者、時代が降って昭和...