グラスフェッドビーフとは

グラスフェッドビーフとは

グラスフェッドビーフ(Grass Fed Beef)とは、放牧し牧草のみで育てた牛のことを指します。Grass=牧草でFed=育てられたBeef=牛となります。日本ではグレインフェッドビーフ(Grain Fed Beef)と呼ばれる、穀物で育てた牛が一般的です。グラスフェッドは一般的に赤身が多く健康的な肉と認識されています。

グラスフェッドビーフの利点

グラスフェッドビーフには以下の利点があります。

健康に良い

グラスフェッドビーフには、オメガ-3脂肪酸や抗酸化物質が多く含まれているため、心臓病や糖尿病のリスクを低下させる可能性があります。また脂肪分が少なく、低カロリー、低コレステロールであることも特徴です。

持続可能性(サステナビリティ)が高い

グラスフェッドビーフは、放牧による生産方法であり、穀物飼料を使わないため、環境に対する影響が少ないとされています。SDGsが叫ばれる時代に沿った育成方法です。

味わいが豊か

放牧で育った牛の肉は、味わいが濃く、風味が豊かです。ただし、赤身肉の美味しさであるため、グレインフェッドのサシの入ったお肉が好みの方には、合わない可能性もあります。

グラスフェッドビーフ普及の可能性

グラスフェッドビーフは、需要が拡大すると予想されています。以下がその理由です。

健康志向の高まりによる需要増加

健康に配慮した食生活が広がっており、グラスフェッドビーフには、オメガ-3脂肪酸や抗酸化物質が多く含まれ、健康に良いとされているため、需要が増える可能性があります。

環境保全への取り組みの強化

グラスフェッドビーフは、放牧による生産方法であり、穀物飼料を使わないため、環境に対する影響が少ないとされています。環境保全に対する取り組みがますます強化される中で、グラスフェッドビーフへの需要が増える可能性があります。

生産技術の進歩によるコスト削減

グラスフェッドビーフは、生産コストが高いとされていますが、生産技術の進歩により、効率的な生産方法が確立されることで、コスト削減が実現される可能性があります。

地域性の活用

グラスフェッドビーフは、地域性を生かした生産が可能であり、地元の特産品としての需要が高まる可能性があります。

グラスフェッドビーフ普及の課題

将来の普及が予想されているグラスフェッドビーフですが、普及にはクリアしなければならない課題があります。

値段の高さ

グラスフェッドビーフは、生産方法が手間がかかり、生産コストが高いため、一般的なビーフに比べて高価格となります。そのため、一般消費者が購入しにくいという課題があります。

市場認知度の低さ

グラスフェッドビーフは、一般的なビーフに比べて知名度が低く、普及が進んでいません。そのため、消費者にとっては「何が違うのか」がわからないという課題があります。

生産量の不足

グラスフェッドビーフは、放牧で育てる必要があるため、生産量が限られています。そのため、需要が増えると、生産量が追いつかなくなり、価格が上がってしまう可能性があります。

味覚の好みの違い

グラスフェッドビーフは、穀物飼料を与えた牛に比べ、肉質や風味が異なるため、好みが分かれるという課題があります。

以上のような課題があるため、グラスフェッドビーフを普及させるためには、価格や味わいの面での説明や、生産技術の進歩によるコスト削減などの対策が必要になります。また、生産者や流通業者、消費者が連携し、需要・供給のバランスを取りながら普及を図っていくことが重要と考えられています。