土産土法(どさんどほう)とは、意味

土産土法(どさんどほう)とは、その土地で採れた農産物を、その土地の調理法で料理し食べる、という意味となります。意味合い的には地産地消に近い言葉となりますが、地産地消には「その地で消費する」に主眼が置かれるのに対して、土産土法は「その土地に根付いた調理法で消費する」ことになるため、さらに一歩推し進めた考え方となります。

歴史的には土産土法が古い言葉のようですが、近年は地産地消の言葉にとって変わりつつあります。現在郷土料理と呼ばれているものの多くは、その土地に根付いた調理方法でつくられており、土産土法が郷土料理を生み出したといえるかもしれません。