メリケン粉とは、意味

メリケン粉とは小麦粉の別称で、アメリカから多く輸入されていたことから、アメリカの俗称メリケンと結びつき、メリケン粉と呼ばれるようになりました。現在でも関西の一部で使われています。

明治期はメリケン粉 ＝ アメリカから輸入された機械挽きの質の高い小麦粉を指し、うどん粉 = 国産の水車挽きの質の低い小麦粉を指していましたが、日本の製粉技術の向上から、メリケン粉・うどん粉に差はなくなり、メリケン粉＝質が高い小麦粉という意味はなくなりました。