や行の単語

夜鷹そばとは、江戸時代に夜の街で蕎麦を売り歩いた担ぎ屋台のこと。蕎麦が主体であった江戸の街で使われた用語で、うどんが好まれた上方では夜鳴うどんとも呼ばれていた。 夜鷹と呼ばれた理由は諸説あるが、 ・夜鷹(最下級の遊女)が好んで食...

幽庵焼き(ゆうあんやき)とは 幽庵焼きとは、和食の焼き物の一種で、主に魚の焼き物に使わる調理法です。幽庵地と呼ばれる調味液に、数時間から数日漬け込んで焼き上げます。幽安焼き・柚庵焼き・祐庵焼きと複数の書き方があります。 幽庵地は一般...