食関係の本

ゴ・エ・ミヨとは ゴ・エ・ミヨとは、ミシュランガイドと並び称されるフランス発のガイドブックです。フードジャーナリストのアンリ・ゴ(Henri Gault)と、食の批評家であり作家のクリスティアン・ミヨ(Christian Millau)の...

料理の格言に「上手切らずに下手切らず」という格言があります。 料理下手(へた)な人は、包丁等の道具を慎重に扱うため指等を切ることはありません。また上手(じょうず)な人は、熟練しているがゆえ切ることはありません。 この格言では、上手と...