さ行の単語 CK セントラルキッチンとは、意味 セントラルキッチン(Central Kitchen)とは セントラルキッチンとは、飲食業や大規模な食品生産施設において使用される、大規模な調理施設です。CKと略されることもあります。 外食産業で複数店舗を持つ形態となった際(チェーン... 2023.05.20 さ行の単語
さ行の単語 背越し(せごし)とは 背越し(せごし)とは、魚の調理法の1つです。魚の頭を落とし、鱗や内蔵等を取り除いた後に、骨ごと筒状に切りぶつ切りし氷水等でしめる調理法です。伝統的な和食店で提供されることがあります。 鮎・鯵・鮒等様々な魚に用いられますが、共通している... 2023.02.25 さ行の単語